Notre érablière doit son nom aux cerfs de Virginie, communément appelés chevreuils, qui reviennent chaque hiver s'abriter et s'alimenter dans notre forêt de 225 arpents, et ce depuis plus de 40 ans. L'habitat d'hiver du cerf de Virginie, le ravage, est composé de conifères qui minimisent l'épaisseur de la neige au sol. Les jeunes pousses des feuillus (érable, bouleau, etc.) forment une partie de l'alimentation des cerfs.

Les aménagements forestiers du Domaine des cerfs sont d'ailleurs conçus de façon à y attirer les cerfs et à favoriser leur survie. Un supplément de fourrage (luzerne) et de grains leur est offert chaque jour, ce qui permet à nos visiteurs de les observer. Il s'agit donc d'un milieu accueillant pour ces pacifiques animaux, et d'un refuge pour les biches dont la majorité sont en période de gestation durant l'hiver.